Dirígete a Senawang, donde el Asia Laksa Restaurant sirve un abundante curry 'laksa' repleto de 'yong liew' y pollo

SEREMBAN, 16 de junio — Nos dirigimos a Senawang, un suburbio de Seremban. Aquí, enclavado en una modesta hilera de locales comerciales, el Asia Laksa Restaurant lleva años atrayendo a los lugareños con cuencos de su plato estrella —y posiblemente único—.

Hay algo especialmente alentador en los restaurantes que se enorgullecen de una sola propuesta, con un par de variaciones como máximo. Eso sí que es confianza en su oficio y en su producto. 

(Además: para los recién llegados a sus encantos, como nosotros, esa es una señal inequívoca que grita "¡Aquí hay comida deliciosa!")

El restaurante en sí tiene ese clásico ambiente de antigua tienda en esquina. Paredes de amarillo limón desteñido. Viejos suelos de azulejos alisados por años de paso. Grandes mesas redondas de madera ocupan la mayor parte del comedor, del tipo pensado para comer en familia más que para almuerzos en solitario. 

Hasta aquí, nada fuera de lo normal. Todo lo que esperaríamos de cualquier kopitiam en cualquier barrio, ¿verdad?

Observad con atención.

Cerca de la entrada, los clientes se agolpan alrededor de la estación de cocina, gritando pedidos para llevar entre el repiqueteo de los cucharones contra las ollas de metal. El vapor se eleva en gruesos espirales.

Así es como las vistas, los sonidos y los olores despiertan nuestro apetito; asegurándonos de que nuestras papilas gustativas pronto serán tentadas, que nuestros estómagos pronto quedarán saciados, si tan solo tenemos la paciencia de esperar un poco más.

Lo que puede sorprender a los visitantes primerizos quizás no sea el laksa, sino las bebidas que todo el mundo pide mientras espera. En lugar del kopi (o nuestro pedido favorito de cham, en todo caso), muchos habituales prefieren el agua de cebada casera. 

Entendemos su sencillo atractivo: esta ligera bebida ofrece alivio sin embotar el paladar. El dulzor es contenido (salvo que pidas una taza más dulce); reconfortante en lugar de almidosado. 

Entre cucharadas de salsa de curry, cada agradecido sorbo de esta sencilla agua de cebada promete refrescar los labios abrasados (aunque en realidad no estarán verdaderamente abrasados; el picante es razonable, en nuestra opinión).

Y luego, claro, llegan los grandes cuencos de laksa, la razón por la que todo el mundo hace el viaje hasta aquí.

El curry laksa con yong liew es tremendo, en nuestra opinión; el cuenco garantiza una sensación de abundancia —o, como mínimo, una cintura felizmente ensanchada para cuando termines.

(Es broma; también puedes pedir un cuenco pequeño, pero ¿por qué querrías? ¡Sé glotón y lánzate a por él!)

La salsa es lo suficientemente espesa como para adherirse obstinadamente a cada hebra de fideos, pero no tan rica como para resultar empalagosa. Primero saboreamos la cremosidad del santan, luego el calor del chile seco, seguido de notas sabrosas más profundas que se quedan en la parte posterior de la lengua.

Luego está el yong liew: pasta de pescado envuelta en capas de cuajada de soja, elástica y con una textura agradable al masticar.

Las láminas de foo chuk se ablandan por los bordes al absorber el suculento curry, logrando de alguna manera no desintegrarse del todo. Los buñuelos de tofu se hinchan con el caldo picante como pequeñas esponjas. 

Y no olvidemos el imprescindible huevo duro; cortado por la mitad, para lucir mejor su yema mantecosa.

Abundancia, como prometimos antes.

Sin embargo, ambos coincidimos en que preferimos el curry laksa de pollo.

Mientras que algunas versiones de otros lugares tienen la audacia de esparcir apenas unos míseros trozos de carne por el cuenco sin el menor reparo, Asia Laksa Restaurant sirve generosos trozos de pollo. Proteína de verdad, esto sí lo es.

Piezas grandes, con hueso y profundamente impregnadas de curry —así es como debería ser el pollo en un buen cuenco de curry laksa. La carne se separa fácilmente con los palillos, sin estar demasiado blanda ni fibrosa.

Esta versión se siente más contundente, de algún modo más robusta. Hay un peso satisfactorio en cada cucharada. 

Cualquiera que sea la versión que prefieras, el curry laksa sabe exactamente como debe saber un curry laksa: untuoso sin disculpas, picante de manera pecaminosa y profundamente reconfortante.

Asia Laksa Restaurant

341, Jalan Berlian, 

Taman Senawang Jaya, Seremban.

Abierto todos los días (excepto jueves, cerrado) de 09:00 a 14:00

Teléfono: 06-677 0667

*Esta es una reseña independiente en la que el escritor pagó por la comida.

**Síguenos en Instagram @eatdrinkmm para más joyas gastronómicas.