前往瑟納旺，Asia Laksa Restaurant提供豐盛的咖喱叻沙，內含釀料和雞肉

森美蘭，6月16日 — 我們前往森美蘭市郊的新邦，在一排樸素的店屋之中，亞洲叻沙餐廳憑著一道招牌——可以說是唯一一道——佳餚，吸引著當地人絡繹不絕地前來。

以單一料理為傲的餐館，頂多提供幾種變化款，這讓人格外振奮。這才是對自身手藝與產品的真正自信。

（此外：對於初次造訪的新鮮人來說，如我們一樣，這無疑是一個大聲吶喊「這裡有美食！」的明確信號。）

餐廳本身散發著那種經典老舊角頭店屋的氛圍。褪色的檸檬黃牆壁。被多年人流磨得光滑的老舊瓷磚地板。大圓木桌佔據了大部分用餐區，那種專為家庭式聚餐而設、而非獨自午餐的桌型。

到目前為止，一切並無異常。這與任何街坊的咖啡店如出一轍，對吧？

且慢，仔細看。

在入口附近，顧客們聚集在烹飪檯旁，伴著鐵鍋與勺子碰撞的叮噹聲，大聲喊著外賣訂單。蒸氣像一條條粗大的絲帶向上捲繞。

正是這些景象、聲音與氣味喚醒了我們的食慾；讓我們確信，只要再多一點耐心等待，我們的味蕾即將被挑逗，我們的肚子即將得到滿足。

讓初次造訪者感到驚訝的，或許不是叻沙本身，而是大家在等候時所點的飲料。許多熟客並非選擇咖啡（或我們最愛點的鴛鴦），而是青睞自製大麥水。

我們能理解它樸實的魅力：這款清淡飲品能消暑解渴，又不至於鈍化味蕾。甜度克制（除非你要求甜一些）；帶來的是舒緩感，而非粉感。

在一匙匙咖哩汁之間，每一口感恩的大麥水都承諾能冷卻被灼燙的嘴唇（雖然嘴唇不會真的被灼燙；依我們來看，辣度相當合理）。

當然，接著登場的是大碗叻沙——這正是大家不辭辛苦前來的原因。

依我們所見，配有釀料的咖哩叻沙實屬出色；這碗麵保證讓你感受到滿足——或者至少，在你吃完之前，腰圍會開心地撐大一圈。

（我在開玩笑；你也可以點小碗，但何必呢？盡情大吃吧！）

咖哩汁濃稠得能牢牢黏附在每一根麵條上，卻又不至於濃膩。我們先嚐到椰漿的香滑，然後是乾辣椒的辛辣，緊接著是縈繞在舌根的更深層鮮鹹韻味。

再來是釀料：魚漿包裹在層層豆皮之中，彈牙帶勁，口感極佳。

一片片腐竹在吸收了濃郁咖哩後，邊緣變得軟化，卻又神奇地沒有完全散開。豆卜像小海綿一樣吸飽了香辣湯汁。

還有那顆不可或缺的溏心水煮蛋；切成兩半，更好地展示那金黃軟糯的蛋黃。

豐盛，正如我們之前所承諾的。

不過，我們兩人都一致認為更喜歡雞肉咖哩叻沙。

其他地方的某些版本竟厚顏無恥地只在碗裡撒上幾縷可憐的碎肉，毫無愧色，而亞洲叻沙餐廳則提供了實在的大塊雞肉。這才是真正的蛋白質。

帶骨的大塊雞肉，深深浸透了咖哩——在一碗像樣的咖哩叻沙裡，雞肉就該是這樣。用筷子輕易便能將肉分開，既不過分軟爛，也不柴澀。

這個版本感覺更扎實，更有分量。每一匙都有令人滿足的重量。

無論你偏好哪個版本，這咖哩叻沙的味道正是咖哩叻沙本該有的樣子：毫不掩飾的濃郁香滑、令人罪惡感十足的辛辣，以及深入人心的撫慰感。

亞洲叻沙餐廳

341, Jalan Berlian, 

Taman Senawang Jaya, 森美蘭。

每日營業（週四休息）上午9時至下午2時

電話：06-677 0667

*此為獨立評論，撰文者自費用餐。

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